Arrollado de espinacas

Ingredientes para preparar Arrollado de espinacas

• • 350 grs de espinacas
• • 3 yemas
• • sal y pimienta c/n
• • nuez moscada c/n
• • 3 claras

• • Relleno;
• • 200 grs queso crema
• • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• • jugo de 1 limón
• • 200 grs de trucha ahuamada

Cómo se prepara Arrollado de espinacas

Arrollado; Cocinar las espinacas en una cacerola con un fondo de agua salada hirviendo. Retirar y refrescar. Escurrir y picar.

Colocar en el vaso de la procesadora la espinaca picada, las yemas y condimentar con sal, pimienta, y nuez moscada. Pulsar la máquina hasta obtener una pasta.

Pulsar la máquina hasta obtener una pasta. Batir las claras por separado hasta formar picos suaves e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Volcar sobre una placa de 20 x 30 cm empapelada y enmantecada. Hornear a 200ºC por 10 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre un repasador y dejar enfríar.

Relleno; Batir el queso crema con el eneldo y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar el arrollado por la mitad a lo ancho y acomodar ambos sobre papel film.

Untar con el queso crema y disponer la trucha ahumada. Enrollar ayudándose del papel film y llevar al frío.

Para servir, cortar en rebanadas, quitar el papel autoadherente y acomodar en una fuente.

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