Sopa de pollo con vegetales

Ingredientes para preparar Sopa de pollo con vegetales

• • 600 grs de pechuga de pollo
• • 2 zanahorias peladas y picadas
• • 1/2 cebolla cortada en gajos
• • 1 rama de perejil chino
• • 1 hoja de laurel
• • sal
• • 4 pimientas negras
• • Guarnición;
• • 30 grs de mantequilla
• • 1 cucharada de harina
• • 2 papas chicas, cortadas en cuadritos

• • 1 zanahoria pelada y cortada en tiras
• • 150 grs de calabacitas cortadas en cuadritos
• • 1/4 de pieza de poro picado (la parte blanca)
• • 1 tallo de apio sin fibra, picado
• • 100 grs de ejotes sin las orillas, picados
• • sal y pimienta
• • 50 grs de hojas de espinaca
• • 1/4 de taza de crema ácida
• • 4 cucharadas de perejil desinfectado, picado

Cómo se prepara Sopa de pollo con vegetales

En una olla dos litros de agua, coloca la pechuga, las zanahorias, la cebolla, el perejil, chino, laurel, sal al gusto y las pimientas.

Hierve durante 45 minutos a fuego bajo, retira la espuma cada vez que se forme y deja hasta que el pollo esté bien cocido, rectifica la sazón.

Deja enfríar, cuela el caldo y desmenuza el pollo, reservándolo por separado, desecha los vegetales.

Para preparar la guarnición, en una cacerola a fuego bajo, funde la mantequilla, añade la harina, moviendo hasta que se incorpore perfectamente, retira del fuego.

Añade poco a poco el caldo reservado, sin dejar de mover, regrésalo a la lumbre y añade las papas y la zanahoria, hierve durante siete minutos y agrega las calabacitas, el poro, apio y los elotes.

Deja hervir cinco minutos más y salpimienta. Agrega el pollo, las espinacas, la crema y el perejil; mezcla muy bien, apaga, tapa y deja reposar cinco minutos, antes de servir. 

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