En una olla dos litros de agua, coloca la pechuga, las zanahorias, la cebolla, el perejil, chino, laurel, sal al gusto y las pimientas.
Hierve durante 45 minutos a fuego bajo, retira la espuma cada vez que se forme y deja hasta que el pollo esté bien cocido, rectifica la sazón.
Deja enfríar, cuela el caldo y desmenuza el pollo, reservándolo por separado, desecha los vegetales.
Para preparar la guarnición, en una cacerola a fuego bajo, funde la mantequilla, añade la harina, moviendo hasta que se incorpore perfectamente, retira del fuego.
Añade poco a poco el caldo reservado, sin dejar de mover, regrésalo a la lumbre y añade las papas y la zanahoria, hierve durante siete minutos y agrega las calabacitas, el poro, apio y los elotes.
Deja hervir cinco minutos más y salpimienta. Agrega el pollo, las espinacas, la crema y el perejil; mezcla muy bien, apaga, tapa y deja reposar cinco minutos, antes de servir.
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cocemos las pechugas de pollito, luego ya cocidas, las enfriamos. luego le quitamos todos los huesitos y lo picamos. procedemos a revolver...
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