Pay de pollo al estragón

Ingredientes para preparar Pay de pollo al estragón

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 1/2 kg de pechuga de pollo, cortada en cuadritos
• • 2 rebanadas de tocino finamente picado
• • 1 cebolla cortada toscamente
• • 4 hojas de salvia finamente picada
• • 1 cucharadita de estragón fresco, finamente picado

• • sal y pimienta
• • 45 grs de mantequilla
• • 3 cucharadas de harina
• • 1/2 taza de leche
• • 240 ml de sopa de elote, de lata
• • 1/2 kg de pasta hojaldrada
• • 1 huevo batido

Cómo se prepara Pay de pollo al estragón

Precalienta el horno a 180ºC. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, incorpora el pollo, tocino y la cebolla, cocinando hasta que se doren.

Añade las hierbas, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 25 minutos.

Escurre el pollo y reserva el líquido. Derrite la mantequillla en una sartén, agrega la harina y mezcla hasta que se dore, incorpora la leche y el líquido del pollo que reservaste, moviendo constantemente para que no se formen grumos.

Cuando espese, agrega el pollo y la sopa de elote, mezcla y verifica la sazón.

Extiende la pasta hojaldrada sobre una superficie enharinada.

Cubre un molde refractario para horno con la pasta, vierte la mezcla de pollo ya fría, y barniza las orillas  con el huevo.

Cubre con más pasta hojaldrada, presionando las orillas, barniza con huevo y pica la pasta con un palillo, para que cuando esté en el horno, salga el vapor y no se infle.

Hornea durante 40 minutos o hasta que se dore la superficie.

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