Pastas gratinadas al oliva

Ingredientes para preparar Pastas gratinadas al oliva

• • 1 brócoli
• • 200 grs de panceta ahumada cortada en cubos
• • aceite de oliva cantidad necesaria
• • 2 dientes de ajo picados
• • 200 grs de tomates cherry cortados en cuartos

• • sal y pimienta a gusto
• • 1 cucharadita de peperoncino
• • 150 grs de aceitunas negras descarozadas y picadas
• • 500 grs de pasta seca
• • 200 grs de queso parmesano rallado

Cómo se prepara Pastas gratinadas al oliva

 Separar el brócoli, desechar los tallos y conservar las flores, blanquear en una cacerola con agua hirviendo durante, aproximadamente 1 minuto.

Retirar del fuego, escurrir y cortar la cocción con agua fría. Reservar. Conservar el líquido de cocción.

Calentar una sartén teflonada y rehogar la panceta. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén, verter un poco de aceite de oliva y sofritar el ajo.

Incorporar los tomates cherry, añadir el brócoli. Salpimentar, condimentar con peperoncino y agregar las aceitunas. Sartenear enérgicamente. Retirar del fuego y reservar. 

Llevar a punto de ebullición el líquido de cocción del brócoli. Adicionar un poco de sal y la pasta. Cocinar hasta que esté al dente.

Escurrir la pasta con una espumadera e incorporarla a la preparación de la sartén, añadir la panceta y sartenear enérgicamente para que se integren los sabores.

Volcar la preparación en una fuente apta para horno. Espolvorear con abundante queso rallado y llevar a horno precalentado a 220ºC por 15 minutos aproximadamente, o hasta gratinar.

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