Discada norteña

Ingredientes para preparar Discada norteña

• • 500 grs de chorizo rebanado
• • 200 grs de tocino ahumado picado
• • 1/4 de cucharadita de cominos asados y molidos
• • 1 kg de filete limpio (bola o puntas de aguayón)
• • 500 grs de filetes de cerdo

• • 4 cebollas grandes, en rebanadas gruesas
• • 2 chiles poblano asados, desvenados y en rajas
• • 7 jitomates grandes, picados y sin semillas
• • 2 chiles chipotle adobados y molidos con 1 taza de agua
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Discada norteña

En un disco muy caliente coloca el chorizo y el tocino con los cominos, mueve con una pala de madera hasta que suelten la grasa. En esta  grasa sella las carnes y retira.

Agrega la cebolla y los chiles, saltea y añade los jitomates, deja que suelte un hervor.

Rebana las carnes e incorpora al disco; salpimienta y deja al fuego por cinco minutos más. Tapa y apaga.

Despúes de 15 minutos, recalienta y deja que suelte un hervor, rectifica la sal y sirve con tortillas calientes y frijoles refritos.

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