Chilorio

Ingredientes para preparar Chilorio

• • 1 1/4 kg de carne de cerdo sin hueso y en cubos
• • 1/2 taza de agua
• • 1/4 de kg de manteca de cerdo
• • 1/2 cucharadita de pimienta
• • 1 cucharadita de semillas de cilantro

• • 125 grs de chiles ancho sin semillas y remojados
• • 4 cucharadas de vinagre
• • 6 dientes de ajo
• • sal a gusto

Cómo se prepara Chilorio

 Cuece la carne en una cacerola con el agua y la manteca de 40 a 45 minutos  o hasta que el agua se consuma y la carne se dore ligeramente. Reserva

Muele las especias con los chiles, el vinagre y los ajos, incorpora esta mezcla a la carne y cocina. Sazona con sal y cuece hasta que la carne esté muy suave y puedas deshebrarla fácilmente.

Puedes incorporar más agua o caldo si es necesario. Sirve en tacos y acompaña al gusto.

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