Sopa de uchepos

Ingredientes para preparar Sopa de uchepos

• • 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite
• • 3 cebollas medianas rebanadas finamente
• • 1 taza de rajas chilacas o poblanos asados

• • sal a gusto
• • 22 uchepos sin hojas
• • 1 taza de crema espesa

Cómo se prepara Sopa de uchepos

Precalienta el horno a 190ºC. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que se transparente, alrededor de dos minutos, incorpora las rajas y sazona con sal al gusto.

Tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que las rajas estén blandas, cerca de cinco minutos.

En un refractario grande coloca una capa de uchepos y otra de rajas, baña con un poco de crema y distribuye otra más de uchepos. Repite hasta termninar y hornea hasta que estén muy calientes, de 10 a 15 minutos. Sirve decorando al gusto. 

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