Sopa tlaxcalteca

Ingredientes para preparar Sopa tlaxcalteca

• • 2 litros de agua
• • 2 tazas de grano de elote
• • 1 rama de epazote
• • 3 cucharadas de mantequilla
• • 1/2 cebolla picada
• • 2 dientes de ajo picados finamente
• • 2 chiles poblano asados des venados y en rajas

• • 3 calabazas en cubos
• • 10 flores de calabazas limpias
• • Sal a gusto
• • 1/2 taza de crema
• • 1 taza de queso panela en cubos pequeños

Cómo se prepara Sopa tlaxcalteca

Hierve los granos de elote con el epazote en el agua a fuego medio.

Derrrite la mantequilla en una cacerola y frie la cebolla con el ajo; cuando doren vierte a la cacerola con los granos de elote. Integra las rajas de poblano y cocina unos minutos. Cuando los granos  esten casi tiernos, añade las calabazas , las flores, y ajusta la sazon con sal a gusto.

Para servir, decora con la crema y el queso.

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