Hamburguesas napolitanas con papas paille

Ingredientes para preparar Hamburguesas napolitanas con papas paille

• • 1 cebolla
• • 2 dientes de ajo
• • 800 grs de carne picada
• • 2 yemas
• • sal y pimienta a gusto
• • orégano fresco picado
• • tomillo fresco picado
• • 400 grs de papas

• • aceite de oliva
• • aceite de maíz o girasol para freír
• • 6 panes de hamburguesas con sésamo
• • salsa barbacoa a gusto
• • 200 grs de muzzarella rallada
• • 2 tomates peritas cortados en rodajas
• • lechuga

Cómo se prepara Hamburguesas napolitanas con papas paille

Hamburguesas; Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.

Colocar los ingredientes anteriores en un bol y mezclar junto con la carne picada. Añadir las yemas. Mezclar nuevamente, salpimentar y aromatizar con las hierbas. revolver, cubrir el bol con papel film y llevar a frío por, aproximadamente 1 hora.

Guarnición; Lavar y pela las papas. Cortarlas en láminas delgadas de, aproximadamente, 2 mm de espesor. Superponer las láminas y cortarlas en juliana.

Luego, lavarlas con agua fría para remover el exceso de almidón. Escurrir y secar bien con un repasador o lienzo limpio. Reservar.

Armado y cocción; Retirar la preparación de carne del frío. Dividirla en 6 porciones, formar esferas y armar las hamburguesas utilizando el molde.

Calentar una plancha, verter un chorrito de aceite de oliva y grillar las hamburguesas de ambos lados.

Calentar una sartén con canasto para friturasa y añadir abundante aceite de maíz o de girasol. Freír las papas en varias tandas, hasta que queden doradas.

Retirar la sartén del fuego, escurrir, reservar sobre papel absorbente y salarlas a gusto.

Abrir el pan al medio y untarlo con salsa barbacoa. Colocar la hamburguesa y añadir encima el queso y el tomate. A gusto, puede también agregarse lechuga. Servir, acompañando con las papas paille.

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