Flan ligero de espinacas

Ingredientes para preparar Flan ligero de espinacas

• • 500 grs de espinacas
• • 160 grs de champiñones
• • 1 vasito de leche desnatada
• • 3 claras de huevo
• • 20 grs de parmesano rallado

• • zumo de limón
• • 2 cucharadas de aceite
• • margarina
• • nuez moscada
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Flan ligero de espinacas

 Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y escurrirlas bien.

Batir las claras con la leche, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y un poco de sal.

Limpiar bien los champiñones y trocearlos. Regarlos con unas gotas de zumo de limón y rehogarlos con un poco de aceite.

A los 5 minutos, más o menos, retirarlos todo con una espumadera e incorporarlo a la leche y las claras batidas.

En un bol, mezclar las espinacas con la mezcla anterior. Engrasar un molde grande, tipo flanera, o varios individuales, con un poco de margarina, verter la mezcla y hornear a 180ºC al baño María  unos 25 minutos para que se cocine al vapor.

Remojar el molde  en agua fría para sacar el flan facilmente.. Decorar luego con trocitos de champiñones y servir enseguida.

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