Ensalada de huevos

Ingredientes para preparar Ensalada de huevos

• • 600 grs de guisantes
• • 4 huevos
• • 1 lechuga pequeña
• • 4 cucharadas de requesón desnatado
• • 2 cucharadas de mayonesa light

• • 1 taza de agua
• • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• • 2 cucharadas de aceite
• • 1 cucharadita de azúcar
• • sal y pimienta blanca molida

Cómo se prepara Ensalada de huevos

Cocer los guisantes con agua y sal a fuego lento y tapados unos 15 minutos. Escurrir y reservar tres cucharadas del caldo resultante.

A continuación cocer los huevos 10 minutos y dejarlos enfríar. Pelarlos y cortarlos en octavos. Retirar las hojas exteriores de la lechuga, lavarlas, escurrirlas bien y cortarlas en tiras, Reservar.

En un bol, batir el requesón junto con la mayonesa, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua de los guisantes, hasta obtener una salsa algo espesa.

Mezclar en una fuente los guisantes, la lechuga y los huevos y la salsa.

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