Berenjenas con mayonesa, ajo y perejil

Ingredientes para preparar Berenjenas con mayonesa, ajo y perejil

• • 2 berenjenas grandes
• • 2 dientes de ajo picados
• • 1 cucharada de perejil picado

• • 4 cucharadas de mayonesa
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Berenjenas con mayonesa, ajo y perejil

Calentar con fuego fuerte de plancha de grillar y lubricar con un poco de aceite.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, realizarles incisiones del lado carnoso, sin cortar la cáscara, de modo tal que queden con un cuadriculado.

Colocar las berenjenas en la plancha de grillar del lado de la cáscara. Asar unos 10 minutos, hasta que estén blandas.

Poner en un bowl el ajo, el perejil, la mayonesa, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Mezclar hasta integrar bien, debe quedar una crema pareja.

Dar vuelta las berenjenas y cubrirlas con la preparación anterior, cocinar 3 o 4 minutos para calentar ésta y servir. 

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