Encurtido de pepino

Ingredientes para preparar Encurtido de pepino

• • 2 pepinos chicos
• • 6 cucharaditas de sal
• • 1 taza de azúcar

• • 2 ajíes limo picados
• • 1 taza de vinagre blanco
• • agua en cantidad necesaria

Cómo se prepara Encurtido de pepino

Cortar los extremos del pepino y con ellos frotar todo el pepino para eliminar el líquido lechoso y amargo que brota en las puntas.

Cortar los pepinos en rodajas o al sesgo.

En un bol, echar el pepino con dos cucharaditas de sal y agua y dejar en reposo por media hora. Luego, enjuagar y repetir el procedimiento dos veces.

Escurrir, exprimir y mezclar el pepino con ají, vinagre y azúcar, dejar en reposo, de preferencia toda la noche.

Escurrir bien antes de servir. 

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