Sopa de lentejas rojas

Ingredientes para preparar Sopa de lentejas rojas

• • 200 grs de lentejas rojas
• • 1 manojo de verduras para caldo
• • 2 cebollas pequeñas
• • 80 grs de mantequillas
• • 1 litro de caldo de verduras

• • 250 ml de leche
• • sal y pimienta
• • comino
• • un poco de zumo de limón
• • 1 cucharada de postre de pimentón dulce

Cómo se prepara Sopa de lentejas rojas

 Ponga las lentejas en un escurridor de malla fina, enjuaguelas con agua y déjelas escurrir.

Limpie las verduras para hacer el caldo, lávelas pélelas y córtelas en dados pequeños, pele las cebollas y píquelas gruesas.

Caliente la mitad de la mantequilla en una cazuela y, cuando empiece a espumar, rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Incorpore las verduras para sopa picadas y siga rehogando 5 minutos removiendo sin cesar. Agregue el caldo y las lentejas y lleve a ebullición.

Deje cocer a temperatura moderada unos 30 minutos. A continuación, triture la sopa, agregue la leche y caliente hasta que rompa a hervir. Apague entonces el fuego, sazone con sal, pimienta, una pizca de comino y un poco de zumo de limón.

Caliente la mantequilla restante y, cuando empiece a espumar, añada el pimentón. Rehogue durante 1 minuto y agreguelo a la sopa.

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