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Receta básica para la masa de hojaldre

Receta básica para la masa de hojaldre
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Ingredientes para preparar Receta básica para la masa de hojaldre

  • 700 grs de hojaldre
  • 250 grs de harina
  • 25 grs de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 125 ml de agua
  • 250 grs de mantequilla fría
  • 25 grs de harina
  • harina para espolvorear

Cómo se prepara Receta básica para la masa de hojaldre

Tamice la harina en un cuenco. Agregue la mantequilla derretida a la harina. Mezcle la mantequilla con un poco de harina hasta que se desmigaje. Agregue la sal y la yema. Vierta el agua poco a poco y mézclelo todo bien.

Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Corte la mantequilla fría en dados. Tamice 25 grs de harina encima y amáselo bien.

Ponga la mantequilla entre dos capas de film transparente. Extíendala hasta que tenga forma cuadrada 19x19cm y déjela enfríar 30 minutos.

Extienda la masa dándole forma cuadrada 20x40cm ponga la mantequilla sobre una mitad de la masa. Unte los bordes con agua.

Doble la otra mitad por encima y presione bien los bordes. Extiéndalo todo dándole forma rectangular.

Doble la masa a un 1/3 de su tamaño, espolvoréela con harina y vuelva a extenderla.

Vuelva a doblarla de modo que se formen tres capas del mismo tamaño. Déjela enfríar de 20x30 minutos.

Extienda de nuevo la masa dándole forma rectángular.

Doble la masa formando tres capas y refrigérela. A continuación, siga las instrucciones de la receta.

Para preparar una base de hojaldre, extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Córtela utilizando la base de un molde.

Ponga la base cortada en la bandeja del horno humedecida con agua.. 

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