Receta básica para la masa de bizcocho

Ingredientes para preparar Receta básica para la masa de bizcocho

• • 1 molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro
• • 4 huevos
• • 2 cucharadas de agua caliente
• • 120 grs de azúcar

• • 75 grs de harina
• • 75 grs de almidón alimentario
• • 1 pizca de sal
• • papel vegetal para el molde

Cómo se prepara Receta básica para la masa de bizcocho

 Separe las yemas y las claras. El cuenco de las claras tiene que estar limpio y seco. Añada el agua caliente a las yemas, bátalas con las varillas eléctricas hasta que adquieran consistencia de espuma.

Vaya agregando poco a poco 2/3 de azúcar. Siga batiendo hasta que la masa tenga la consistencia de una crema espesa.

Monte las claras batidas a punto de nieve. (está cuando damos vuelta el recipiente y las claras no se caén) Agregue poco a poco el resto del azúcar y la sal.

Incorpore 1/3 de las claras con cuidado en forma envolvente, a la crema de yemas. Cubra con el resto de las claras.

Mezcle en otro recipiente la harina con el almidón alimentario, tamice la mezcla sobre las claras montadas.

Incorpore las claras y la mezcla de harina a la crema hasta  que la masa sea homogénea. 

Forre el molde con papel vegetal, eche la masa en el mismo y alise la superficie con una espátula.

Hornear y dejar enfríar dentro del molde sobre una rejilla (dada vuelta) luego despegar las paredes y sacar el contorno del molde y decorar o usar a gusto.

 

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