Crema de calabaza

Ingredientes para preparar Crema de calabaza

• • 2 kg de calabaza
• • 2 cebollas
• • 1 diente de ajo
• • 2 zanahorias
• • 200 grs de apio nabo
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1,5 litros de caldo de verduras

• • 1 cucharadita de sal
• • pimienta
• • nuez moscada molida
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 2 cucharadas de concentrado de tomate
• • 300 ml de nata
• • 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas

Cómo se prepara Crema de calabaza

 Corte la parte superior de la calabaza de manera que obtenga una tapa. Quítele las semillas y extraiga la pulpa en trozos de hasta 2 cm. Pele las cebollas y el ajo y píquelos. Pele las zanahorias y el apio nabo y córtelos en rodajas y en dados respectivamentes.

Caliente aceite de oliva en una cazuela. Rehogue 500 grs de pulpa de calabaza con la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio nabo.

Vierta el caldo de verduras y cueza la sopa unos 30 minutos.

A continuación, tritúrelo todo y sazónelo con la sal, las especias, el azúcar, el concentrado de tomate y la nata.

Vierta la crema en la calabaza vacía y esparza las semillas tostadas por encima.

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