Patatas rellenas

Ingredientes para preparar Patatas rellenas

• • 4-6 patatas grandes
• • 250 grs de champiñones
• • 100 grs de brotes de soja
• • 6 cebolletas

• • aceite de oliva
• • sal y pimienta
• • 50 grs de parmesano recién rallado
• • 1 cucharadita de tomillo seco

Cómo se prepara Patatas rellenas

Precaliente el horno a 200ªC. Lave bien las patatas y pínchelas con un tenedor. Dispóngalas en una bandeja para horno y áselas unos 45 minutos.

Limpie las setas delicadamente con un paño húmedo y córtelas en láminas. Lave los brotes de soja y déjelos escurrir.

Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en aros. Corte un tercio de la mitad superior de las patatas y extráigalo. Vacíe un poco el interior de las patatas. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén, rehogue las verduras y salpimiéntelas. Rellene las patatas con la mezcla de verduras.

Hornée las patatas unos 10 minutos más. Finalmente, esparza parmesano y tomillo por encima y sírvalas.

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