Sopa picante de alubias

Ingredientes para preparar Sopa picante de alubias

• • 250 grs de alubias rojas
• • 1 cebolla
• • 1 diente de ajo
• • 1/2 rama de apio
• • 2 zanahorias
• • 1/2 guindilla
• • 250 grs de bacon
• • 1/2 cucharadita de comino molido

• • 1/2 cucharadita de cardamomo
• • 1 cucharadita de guindilla molida
• • 175 ml de vino blanco
• • 750 ml de caldo de verduras
• • sal
• • pimienta
• • vinagre de jerez
• • 2 cucharadas de zumo de naranja

Cómo se prepara Sopa picante de alubias

 Deje las alubias en remojo en abundante agua toda la noche. Cuando se disponga a cocinarlas, escúrralas y lávelas bien. Pele la cebolla y el ajo y píquelas. Limpie el apio, lávelo y córtelo en trocitos. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Limpie la guindilla y píquela.

Corte el bacon en dados y fríalo en una sartén honda. A continuación, retírelo y déjelo escurrir sobre papel de cocina. Rehogue la cebolla y el ajo en la grasa del bacon. Añádales el resto de las verduras y la guindilla y rehogue unos 5 minutos más.

Incorpore las especias, vierta el vino y déjelo reducir un poco. Agregue las alubias y el caldo, llévelo a ebullición, tápelo y cuézalo a fuego lento 1 hora y 30 minutos. Retire la espuma, riegue la sopa con el vinagre de jerez y el zumo de naranja y sírvala.

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