Tortilla de berenjenas

Ingredientes para preparar Tortilla de berenjenas

• • 500 grs de berenjenas
• • 1 cebolla grande

• • aceite de oliva
• • 5 huevos
• • sal gruesa

Cómo se prepara Tortilla de berenjenas

 Retire el tallo de las berenjenas, lávelas, córtelas en rodajas, sálelas y déjelas reposar 10 minutos. Pele la cebolla, córtela en aros y sofríalas en aceite. Añada las rodajas de berenjena bien secadas y dórelas en abundante aceite. Retírelas y escúrralas para evitar el exceso de grasa.

Bata bien los huevos, incorpore las berenjenas con la cebolla, sazone la mezcla y, a continuación, viértala en una sartén con algo de aceite y deje cuajar la base 5 minutos.

Reduzca el fuego, dele la vuelta a la tortilla y deje que se dore también por la otra cara. Corte la tortilla en triángulos y sírvalas frías.

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