Pastel olas del danubio

Ingredientes para preparar Pastel olas del danubio

• • 720 grs de cerezas ácidas en conserva
• • 1 sobre de polvo para natilla
• • 500 ml de leche (para diluir el polvo)
• • 500 ml de leche
• • 250 grs de azúcar
• • 500 grs de mantequilla
• • 6 huevos

• • 350 grs de harina
• • 1 sobre de levadura en polvo
• • 2 cucharadas soperas de cacao
• • ralladura y zumo de 1 limón
• • 200 grs de chocolate con leche
• • 25 grs de mantequilla de coco
• • mantequilla para engrasar
• • 500 ml de leche

Cómo se prepara Pastel olas del danubio

Escurra las cerezas. Disuelva los polvos para natillas en 6 cucharadas de leche y añada 75 grs de azúcar. Lleve el resto de la leche a ebullición, retírela del fuego y mézclela con los polvos para natillas. Hierva la mezcla 1 minuto sin dejar de remover. Pase la crema obtenida a una fuente y cúbrala con film transparente. Déjela enfríar.

Bata la mitad de la mantequilla con el resto del azúcar. Vaya incorporando los huevos uno a uno. Mezcle la harina y la levadura en polvo, tamícelas y vaya incorpórandolas a la masa cucharada a cucharada.

Mezcle la mitad de la masa con el cacao.

Engrase bien un molde de 32 x 38 cm. Eche la masa clara y alise la superficie. Vierta la masa oscura por encima y reparta las cerezas por la superficie. Hornée el pastel 30 minutos en el horno previamente calentado a 175ªC. Déjelo enfríar sobre una rejilla.

Mezcle el resto de la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura y el zumo del limón hasta obtener una masa cremosa.

 Vaya incorporando las natillas a temperatura ambiente. Reparta la crema de mantequilla sobre el pastel y déjelo enfríar unas 2 o 3 horas.

Para preparar la cobertura, trocée el chocolate y fúndalo con la mantequilla de coco. Viértalo sobre el pastel y alise la superficie. Dibuje líneas onduladas con un peine de repostería. Cuando el chocolate empiece a endurecerse, trocée el pastel.

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