Postre de fresa y coco

Ingredientes para preparar Postre de fresa y coco

• • 6 huevos
• • 220 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal
• • 180 grs de harina
• • 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• • 100 grs de coco rallado
• • 500 grs de fresas

• • 800 ml de nata
• • 32 grs de estabilizante
• • 2 cucharada sopera de azúcar avainillado
• • 12 hojas de gelatina
• • 200 ml de salsa de chocolate
• • 2 cucharadas soperas de coco laminado

Cómo se prepara Postre de fresa y coco

 Precaliente el horno a 180ªC. Separe las yemas y las claras de huevos. Bata las primeras con 3 cucharadas de agua caliente y 180 grs de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Monte las claras con la sal.

Mezcle la harina, la levadura y 1 cucharada de coco rallado. Tamícelo todo sobre la preparación de yemas y remuévalo bien. Incorpore las claras mosntadas. Extienda la masa en un molde refractario forrado con papel vegetal. Hornéela de 15 a 20 minutos y después déjela enfríar.

Lave las fresas, corte la mitad en dados y la otra mitad en láminas finas. Monte la nata con el estabilizante, 2 cucharadas de coco rallado, el resto del azúcar y el azúcar avainillado. Incorpore los dados de fresas.

Disuelva la gelatina según las instrucciones del envase. Incorpórela a la mezcla anterior y deje que se solidifique un poco.

Recubra la base de bizcocho con 2/3 partes de la salsa de chocolate y esparza el coco rallado restante.

Extienda la crema de nata y fresas por encima y adorne el pastel con las láminas de fresas, la salsa de chocolate restante y el coco laminado. Deje el pastel en el frigorífico unos 30 minutos antes de servirlo cortado en porciones.

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