Tartaletas de crema de mascarpone

Ingredientes para preparar Tartaletas de crema de mascarpone

• • Para la masa;
• • 150 grs de queso fresco tipo quark desnatado
• • 75 grs de azúcar
• • 1 huevo
• • 1 pizca de sal
• • 6 cucharadas soperas de aceite
• • 250 grs de harina
• • 2 cucharadas de postre de levadura en polvo

• • Para el relleno;
• • 250 grs de mascarpone
• • 70 grs de azúcar
• • 2 yemas de huevo
• • 200 grs de piña en almíbar en rodajas
• • 2 kiwis
• • coco rallado para rebozar
• • azúcar glas para espolvorear
• • harina para espolvorear

Cómo se prepara Tartaletas de crema de mascarpone

 Mezcle el queso con el azúcar, el huevo, la sal y el aceite. Mezcle  la harina y la levadura. Tamice la mitad de la harina sobre la crema de queso y remuévalo bien. Incorpore el resto de la harina tamizada y mézclelo hasta obtener una masa homogénea. Déjela reposar 10 minutos y vuelva a amasarla.

Para preparar el relleno, mezcle el mascarpone con el azúcar y las yemas de huevo. Escurra las rodajas de piña y córtelas por la mitad o en cuartos. Pele los kiwis y córtelos en rodajas. Reboce la fruta en el coco rallado. Precaliente el horno a 200ªC.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo y córtela en 12 cuadrados de 10x10. Coloque los cuadrados en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Ponga 1 cucharada de crema de mascarpone en cada cuadrado y reparta las frutas por encima.

Doble las esquinas de los cuadrados hacia el centro y presiónelas. Hornée las tartaletas a altura media durante 20 minutos.

Saque las tartaletas del horno y déjelas enfríar sobre una rejilla. Sírvalas espolvoreadas con azúcar glas.

(imagen solo ilustrativa)

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