Flamenquines con espárragos trigueros

Ingredientes para preparar Flamenquines con espárragos trigueros

• • 8 espárragos trigueros
• • sal
• • 8 lonchas de jamón cocido
• • 8 lonchas finas de manchego tierno

• • 2 cucharadas de perejil picado
• • 2 huevos
• • pan rallado para rebozar
• • aceite para freír
• • palillos para servir

Cómo se prepara Flamenquines con espárragos trigueros

Deseche el extremo leñoso de los espárragos, lávelos y pélelos. Cuézalos en agua con sal 10 minutos, de modo que conserven consistencia. Sáquelos y déjelos escurrir.

Cubra cada loncha de jamón con una de queso. Coloque encima un espárrago y espolvoree la superficie con el perejil.  Enrolle cada unidad a modo de cilindro y, después, córtelos en trocitos que se puedan comer de un bocado.

Bata los huevos. Reboce los rollitos primero en el huevo y luego en el pan rallado. Caliente el aceite y fríalos hasta que estén dorados y el queso se haya fundido. Sáquelos, escúrralos y sírvalos calientes ensartados en palillos.

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