Pechuga de pollo al jerez

Ingredientes para preparar Pechuga de pollo al jerez

• • 600 grs de pechuga de pollo
• • sal y pimienta
• • 2 cucharadas de harina
• • 2 cucharadas de aceite de oliva

• • 250 ml de jerez seco
• • 125m. de caldo de gallina
• • 2 dientes de ajo
• • 1 ramita de tomillo
• • 75 grs de aceitunas rellenas de pimiento

Cómo se prepara Pechuga de pollo al jerez

 Corte la pechuga en dados de unos 3 x 3 cm, salpimíéntelos y rebócelos ligeramente en harina.

Caliente el aceite en un sartén, sofría la carne, en tandas, por todos los lados, sáquela y resérvela.

Retire el exceso de grasa de la sartén y ponga a cocer el jerez y el caldo de ave, disolviendo los restos adheridos a la base.

Pele los dientes de ajo, májelos y añádalos a la sartén. Lave el tomillo y agreguélo también. Deje cocer la salsa sin tapar hasta que se reduzca a 1/3.

Vuelva a poner la carne en la sartén y cuézala, durante unos 10 minutos, a fuego lento con la salsa.

Corte las aceitunas en rodajitas y caliéntelas en la salsa unos 5 minutos. Sirva la pechuga con su salsa y acompañada de pan de hogaza.

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