Ponga a escurrir las aceitunas en un colador, Pele la cebolla y píquela fina. Aplaste el diente de ajo sin pelar con la hoja de un cuchillo.
Realice un corte a lo largo, hasta el hueso, alrededor de las aceitunas.
En un cazo, ponga las aceitunas con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el vinagre, y añada el agua suficiente para cubrirlas ligeramente. Vierta el aceite por encima.
Llévelo todo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento entre 4 y 6 horas, hasta que las aceitunas se hayan cocido y el agua se haya evaporado casi por completo.
Vierta el contenido del cazo en un tarro de cristal, cierrelo bien y déjelo reposar algunos días.
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trocear el jamón a vel 4, 3 seg y reservar. abrir las pechugas y salpimentar. a continuación extender una capa de setas por encima y...
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