Salsa de ajo con aceitunas y tàpenas

Ingredientes para preparar Salsa de ajo con aceitunas y tàpenas

• • 1/2 cabeza de ajos
• • sal
• • 30 grs de aceitunas verdes
• • 100 grs de tapenas en vinagre

• • 500 ml de aceite de oliva
• • 4 yemas
• • pimienta negra
• • zumo de limòn

Cómo se prepara Salsa de ajo con aceitunas y tàpenas

 Separe los dientes de ajo, pélelos y tritúrelos en una batidora con un poco de sal. Deshuese las aceitunas y agréguelas. Escurra las tápenas y añàdalas también.

Triture todos los ingredientes con la cantidad de aceite necesaria para que resulte una pasta de consistencia cremosa.

Añada las yemas y siga batiendo hasta que la salsa se ligue bien. Condiméntela con sal, pimienta negra recién molida y zumo de limòn al gusto.

Esta salsa puede conservarse entre 3 y 4 días en la nevera, y es ideal para acompañar pinchitos de carne o pescado a la plancha.

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