Pechuga de pollo con salsa de albaricoque en wok

Ingredientes para preparar Pechuga de pollo con salsa de albaricoque en wok

• • 700 gr de pechugas de pollo fileteadas
• • 1 trozo de jengibre
• • 1 chalote
• • 1 diente de ajo
• • 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo claro
• • 6 cucharadas soperas de de salsa de soja clara

• • 1 tallo de limoncillo
• • 1/2 cucharada de postre de sambal oelek
• • 2 cucharadas soperas de zumo de lima
• • 4 cebolletas
• • 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
• • 2-3 cucharadas soperas de aceite

Cómo se prepara Pechuga de pollo con salsa de albaricoque en wok

Corte el pollo en trozos de unos 2 cm. pele el jengibre, el chalote y el ajo, y píquelos finos.

Mezcle la mitad del jengibre con el chalote, el ajo, el aceite de sésamo y 3 cucharadas de salsa de soja. Lave el limoncillo, píquelos y añádalo.

Incorpore el pollo y mézclelo todo bien. Déjelo marinar al menos 3 horas, o mejor toda la noche, tapado y en el frigorífico.

Mezcle el jengibre sobrante con el sambal oelek, la salsa de soja restante y el zumo de lima.

Lave las cebolletas, córtelas en radajitas y mézclelas con la mermelada de albaricoque.

Caliente el aceite en el wok. Saltee el pollo y, cuando esté casi hecho, añádale la mezcla de jengibre y sambal. Sirva el plato con la salsa de albaricoque.

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