Tarta de grosella al coco

Ingredientes para preparar Tarta de grosella al coco

• • 800 grs (11/2 libra) de queso fresco batido tipo quark
• • 8 cucharadas soperas de aceite
• • 2 huevos
• • 200 grs (7 oz) de azúcar
• • 400 grs (14 oz) de harina
• • 1/2 cucharada de postre de levadura en polvo
• • 4 cucharadas soperas de leche

• • 500 grs (1 lb) de grosellas
• • 6 cucharadas soperas de jalea de grosella
• • 2 cucharadas soperas de grapa
• • 40 grs (1 1/2 oz) de coco rallado
• • 2 cucharada sopera de azúcar avainillado
• • 6 cucharadas soperas de zumo de limón
• • la ralladura de 1/2 limón
• • 6 hojas de gelatina

Cómo se prepara Tarta de grosella al coco

Precaliente el horno a 180°C (355°F). Escurra 300 grs (11 oz) de queso en un colador y cháfelo ligeramente. Amáselo junto con el aceite, los huevos, la mitad del azúcar, la harina, la levadura y la leche hasta obtener una masa homogénea.

Forre la bandeja del horno con papel vegetal y extienda la masa. Hornée a altura media durante 30 minutos. Lave y seque las grosellas. Reserve unos racimos para adornar.

Caliente la jalea de grosella con la grapa y extiéndala sobre la masa ya horneada, reparta las grosellas y el coco rallado por encima. Mezcle el queso restante con el azúcar avainillado y el azúcar restante, el zumo y la ralladura de limón.

Ponga la gelatina en remojo, escúrrala, disuélvala en un poco de agua caliente y mézclela con el queso, extienda la crema por la tarta y déjela en el frigorífico para que adquiera consistencia. Adórnela con racimos de grosellas antes de servirla.

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