Arroz estilo topkapi

Ingredientes para preparar Arroz estilo topkapi

• • 1 manojo de cebolletas
• • 250 grs de arroz basmati
• • 60 grs de mantequilla
• • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• • 75 grs de almendras enteras
• • 35 grs de piñones

• • 1/2 cucharada postre de canela molida
• • 100 grs de pasas de corinto
• • 600 ml de caldo de verduras
• • 6 granos de pimienta negra
• • 3 clavos de olor
• • 1 buena pizca de azafrán
• • sal y perejil fresco picado

Cómo se prepara Arroz estilo topkapi

Lave las cebolletas, séquelas y piquelas finas, lave bien el arroz y póngalo en un escurridor.

Caliente la mitad de la mantequilla  junto con el aceite en una sartén y rehogue las cebolletas durante 2 minutos.

Incorpore las almendras y los piñones y siga rehogando otros 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Retire la sartén del fuego y agregue la canela y las pasas de corinto. Pase el contenido de la sartén a un plato y resérvelo. Derrita el resto de la mantequilla en la sartén, incorpore el arroz y remueva hasta que estén bien empapado. Caliente el caldo de verduras.

Añada a la sartén los granos de pimienta, el azafrán y los clavos y vierta el caldo. Sazone con sal,  si lo considera necesario. Deje que hierva, baje el fuego y cueza el arroz a fuego lento 10 minutos, hasta que el caldo se haya evaporado.

Ahora, incorpore el arroz a la mezcla de almendras y pasas, cubra la sartén con un paño y ponga la tapadera encima.

Deje reposar unos 10 minutos. Separe los granos de arroz con ayuda de un tenedor y sirva el arroz decorado con perejil.

(imagén solo ilustrativa)

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