Berenjenas en almíbar

Ingredientes para preparar Berenjenas en almíbar

• • 1 kg de berenjenas pequeñas
• • el zumo de 2 limones

• • 2 ramitas de canela
• • 350 grs de azúcar
• • 5 clavos de olor

Cómo se prepara Berenjenas en almíbar

Limpie las berenjenas, lávelas, rocíelas con el zumo de 1 limón y déjelas reposar toda la noche para eliminar el amargor. A continuación, páselas a una cazuela, sin desechar el jugo, lleve a ebullición y deje cocer  fuego lento unos 15 minutos, hasta que estén blandas, retírelas de la cazuela y déjelas enfríar.

Ponga la canela en rama en una cazuela con 1/2 litro de agua, lleve a ebullición y deje que hierva a fuego lento unos 30 minutos. Agregue el azúcar, removiendo constantemente, y no deje de remover hasta que se haya disuelto.

Ponga las berenjenas en el azúcar disuelto y deje cocer a fuego lento 10 minutos. Retire la cazuela del fuego, tápela y deje en reposo toda la noche.

Al día siguiente, caliente las berenjenas a fuego lento, agregue el zumo de limón restante junto con los clavos de olor y deje que hierva hasta que el almíbar haya espesado.

Lave dos tarros de vidrio con agua muy caliente, introduzca las berenjenas con el almíbar en ellos y ciérrelas herméticamente. Deje reposar las berenjenas unas 3 semanas antes de consumirlas.

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