Pesto fresco

Ingredientes para preparar Pesto fresco

• • 125 grs de piñones
• • 50 grs de manchego curado

• • 3 cucharadas de aceite virgen de oliva
• • 1 diente de ajo
• • 1 manojo de albahaca

Cómo se prepara Pesto fresco

Tueste los piñones en una sartén sin nada de aceite hasta que estén dorados, sáquelos, reserve algunos para decorar y pase los demás a un mortero.

Pele el ajo, añádalo a los piñones y májelos, ralle el queso manchego, páselo al mortero y mézclelo bien con los piñones y el ajo majados.

Vaya agregando poco a poco el aceite de oliva a los ingredientes del mortero, hasta que resulte una masa cremosa.

Lave la albahaca, escúrrala bien y luego separe las hojas de los tallos.

A continuación, corte las hojas de albahaca en juliana fina y mézclelas bien con la pasta del mortero.

Unte algunas rebanadas de pan con el pesto y sírvalas espolvoreadas con los piñones reservados.

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