Migas con panceta y morcilla

Ingredientes para preparar Migas con panceta y morcilla

• • 500 grs de pan duro
• • 175 grs de panceta ahumada
• • 175 grs de morcilla

• • 6 cucharadas de aceite de oliva
• • 3 dientes de ajo
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Migas con panceta y morcilla

Trocee o corte en rodajas el pan (que debe ser por lo  menos de dos días atrás)  y, a continuacíón, desmíguelo. Páselo a un cuenco y déjelo en remojo con agua fría. Envuélvalo en un paño humedo y déjelo reposar toda la noche.

Al día siguiente, corte la panceta y la morcilla en dados. Caliente el aceite en una sartén grande. Pele los dientes de ajo y sofríalos enteros en el aceite. Cuando estén listos, sáquelos y resérvelos. Sofría los dados de panceta hasta que se doren y queden crujientes. Añada la morcilla y siga sofríendo unos 3 minutos más. Saque la panceta y la morcilla de la sartén con una espumadera y resérvelas.

Caliente bien el aceite y sofría el pan, sin dejar de remover, unos 15 minutos, hasta que se dore y quede crujiente. Agregue la panceta, la morcilla y los dientes de ajo, siga sofriendo las migas unos 3 minutos más y sírvalas enseguida.

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