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Verduras marinadas

Verduras marinadas
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    Porciones de la receta de Verduras marinadas4 Personas
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    Costo de la receta de Verduras marinadasBajo
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    Tiempo de preparacion de la receta de Verduras marinadas45 Minutos
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Ingredientes para preparar Verduras marinadas

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • aceite para freír
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • sal marina gorda
  • 3 cucharadas de postre de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
  • pimienta recién molida
  • 1 cebolla en aros
  • 1 cucharada sopera de romero
  • 1 cucharada sopera de tomillo picado
  • 125 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de aceite de oliva

Cómo se prepara Verduras marinadas

Precaliente el horno a 200ªC (390ªF) Lave los pimientos, pártalos por la mitad, retire los tallos y pinte la pulpa, por el lado de la piel, con un poco de aceite.

Áselos en el horno a 200ªC por unos 20 a 30 minutos hasta que  estén blandos. Sáquelos del horno, métalos en una bolsa de congelación y déjelos enfríar. A continuación, pélelos y trocéelos.

Lave el calabacín y la berenjena y córtelos en rodajas, espolvoreé las rodajas de berenjena con sal y déjelas reposar 10 minutos. Después, escúrralas bien.

Fría el calabacín en un poco de aceite hasta que esté bien dorado. Espolvoréelo con una cucharadita de azúcar en polvo y deje que caramelice.

Añada 1 cucharada de vinagre y salpimiente. Retire el calabacín de la sartén. Proceda del mismo modo con la berenjena y la cebolla.

Ponga el romero y el tomillo en la sartén. Vierta el caldo, deje que hierva e incorpore el aceite de oliva. Ponga a marinar cada verdura, por separado, en la mezcla anterior durante 1 hora.

Publicada por: Estela
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