Arroz con almendras

Ingredientes para preparar Arroz con almendras

• • 200 grs de almendras enteras
• • 3 cucharadas soperas de aceite de maíz
• • 400 grs de arroz
• • 1 litro de caldo de gallina

• • 1 cucharada de postre de nuez moscada recién rallada
• • 1/2 cucharada de postre de canela molida
• • sal
• • 150 grs de pasas

Cómo se prepara Arroz con almendras

Precaliente el horno a 200ª C (390ªF), vierta agua hirviendo sobre las almendras y déjelas reposar 1 minuto.

A continuación, escúrralas y quíteles la piel. Esparza las almendras en una placa de horno y póngalas a secar en el horno durante 5 minutos. Deje que se enfríen.

Caliente el aceite y rehogue el arroz, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorado. Entonces, vierta el caldo de gallina y agregue la nuez moscada rallada, la canela molida y la sal. Deje que hierva a fuego lento entre 10 y 15 minutos, removiendo con frecuencia.

Agregue las pasas y siga removiendo. Deje cocer otros 10 o 15 minutos más.

Mientras tanto, tueste las almendras en una sartén, sin  añadir ningún tipo de grasa, removiendo constantemente. Sáquelas de la sartén y déjelas enfríar.

Pase el arroz ya listo a una fuente de servir. Esparza las almendras tostadas por encima y sirva. Este plato es un buen acompañamiento de carne asada.

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