Puntas de trigueros rebozadas

Ingredientes para preparar Puntas de trigueros rebozadas

• • 600 grs de espárragos trigueros o silvestres
• • sal y pimienta
• • 1 huevo

• • 1 cucharada de leche
• • 6 cucharadas de aceite de oliva
• • 2 cucharadas de harina

Cómo se prepara Puntas de trigueros rebozadas

Deseche los extremos leñosos de los espárragos, lave éstos y corte las puntas con una longitud de unos 14 cm. Reserve el resto de los tallos para otra receta.

Lleve a ebullición un poco de agua con sal y cueza las puntas de los espárragos entre 2 y 3 minutos, de modo que conserven cierta consistencia. Sáquelas y escúrralas bien.

Bata a fondo el huevo con la leche. Caliente el aceite en una sartén hsta que humee.

Reboce las puntas de los espárragos en harina, páselas después por el huevo y fríalas enseguida en el aceite de oliva hasta que se doren.

Retírelas de la sartén y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Salpimiente las puntas de los trigueros y sírvalos calientes.

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