Muslos de pato en salsa de albaricoque

Ingredientes para preparar Muslos de pato en salsa de albaricoque

• • 2-4 muslos de pato (500grs)
• • sal y pimienta
• • 1 cucharada de mantequilla clarificada
• • 2 cebollas rojas picadas
• • 100 grs de pasas de corinto

• • 100 grs de orejones de albaricoque
• • 175 ml de jerez dulce
• • 2 manzanas
• • 1 pizca de canela
• • zumo de limón

Cómo se prepara Muslos de pato en salsa de albaricoque

Precaliente el horno a 225ªC (440ªC). Salpimiente el pato. Caliente la mantequilla y sofría la carne. Añada la cebolla y dele unas vueltas. Páselo a una fuente refractaria, póngalo en el horno y áselo a 175ªC (345ªF) unos 40 minutos, hasta que se dore; agregue agua de vez en cuando.

Ponga a remojar las pasas y los albaricoques en el jerez. Llévelo a ebullición con el jugo del asado. Pele las manzanas y añádalas ralladas a la salsa.

Déjela reducir y condiméntelas con sal, pimienta, la canela y zumo de limón.

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