Ensaladilla rusa

Ingredientes para preparar Ensaladilla rusa

• • 3 patatas pequeñas
• • 1 zanahoria
• • 1 colinabo pequeño
• • sal y pimienta
• • 125 grs de guisantes congelados
• • 1 pimiento rojo

• • 1 cucharada de tápenas
• • 3 huevos duros
• • 1 yema
• • zumo y ralladura de 1/2 limòn
• • 150 ml de aceite de oliva
• • 1 cucharada de perejil picado

Cómo se prepara Ensaladilla rusa

Pele las patatas, la zanahoria y el colinabo, lávelos y trocéelos. Cuézalos, por serparado, en poca agua con sal sin que lleguen a perder toda su consistencia.

Introduzca los guisantes en agua hirviendo 1 minuto, lave el pimiento, divídalo por la mitad y córtelo en tiras finas. Escurra las tápenas.

Bata bien la yema con sal, pimienta y el zumo y la ralladura de limón. Sin dejar de batir, vaya añadiendo el aceite gota a gota hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada. Salpimiéntela al gusto.

Mezcle las patatas, las zanahorias, el colinabo, los guisantes, el pimiento y las tápenas con la mayonesa, y deje la ensaladilla reposar un rato.

Sírvala espolvoreada con los huevos duros picados y el perejil.

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