Albondigas con dátiles y almendras

Ingredientes para preparar Albondigas con dátiles y almendras

• • 150 grs de arroz cocido
• • 500 grs de carne de cerdo picado
• • 1 huevo
• • 20 grs de palitos de almendras tostado
• • sal y pimienta
• • 125 grs de dátiles
• • 1/2 limón

• • 1 cucharada de mostaza
• • 4 cucharadas de pan rallado
• • aceite para freír
• • 4 cebollas
• • 100 ml de vino blanco
• • 100 ml de caldo de carne concentrado
• • 2 hojas de laurel

Cómo se prepara Albondigas con dátiles y almendras

En un cuenco, mezcle el arroz con la carne picada, el huevo, la almendra, sal y pimienta. Deshuese los dátiles, córtelos en daditos y añádalos a la masa. Lave el limón,  séquelo bien, ralle la piel, y añádala a la carne, junto con la mostaza.

Con las manos humedecidas con agua, dé forma a las albóndigas y luego páselas por el pan rallado y fríalas en el aceite. Pele las cebollas, córtelas en daditos y sofríalas en aceite hasta que estén transparentes.

Añada entonces el vino, el caldo y las hojas de laurel. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y déjela cocer  10 minutos.

Introduzca las albóndigas en la salsa y siga cociendo 15 minutos. Sírvalos a temperatura ambiente o calientes con su salsa y acompañadas de pan.

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