Croquetas de puerro

Ingredientes para preparar Croquetas de puerro

• • 500 grs de puerro
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 5 cucharadas de caldo de ave
• • 20 grs de mantequilla
• • 20 grs de harina

• • 150 ml de leche
• • 1 huevo
• • pan rallado para rebozar
• • aceite para freír
• • 1 1/2 cucharada de perejil picado

Cómo se prepara Croquetas de puerro

Limpie los puerros, lávelos bien y córtelos en rodajas. Caliente el aceite en una sartén y deje rehogar el puerro unos 5 minutos.

Vierta el caldo de ave y siga rehogando, a fuego lento, entre 10 y 15 minutos más.

Caliente la mantequilla en un cazo grande y sofría la harina hasta que tome un poco de calor. Después, vaya vertiendo la leche sin dejar batir. Llévela a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer la salsa unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregue a la bechamel resultante el puerro con su jugo. Remueva para que la mezcla resulte homogénea y déjela enfríar.

Forme bolitas del tamaño de una nuez con la masa fría, y rebócelas primero en el huevo batido y después en el pan rallado.

Caliente el aceite y fría las croquetas hasta que se doren uniformemente. Sáquelas, escúrralas en papel de cocina y sírvalas espolvoreadas con el perejil.

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