Tortilla con alubias y chorizo

Ingredientes para preparar Tortilla con alubias y chorizo

• • 3 tomates carnosos
• • 300 grs de alubias cocidas
• • 8 cebolletas
• • 1 puerro pequeño
• • 3 dientes de ajo
• • 250 grs de chorizos

• • 6 cucharadas de aceite de oliva
• • 8 huevos
• • sal y pimienta
• • 1 manojo de hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, y mejorana)

Cómo se prepara Tortilla con alubias y chorizo

Introduzca los tomates 30 segundos en agua hierviendo y, después, pélelos, deseche la parte central y las semillas y píquelos. Lave las alubias. Limpie y lave el puerro y las cebolletas y trocéelos. Pele el diente de ajo y májelo. Corte el chorizo en rodajitas.

Caliente 3 cucharadas de aceite y sofría las alubias con la cebolleta durante 5 minutos. Añada el puerro y el ajo y siga sofriendo unos 5 minutos más.

Agregue el tomate y el chorizo y cuézalo todo unos 5 minutos. Bata los huevos, salpimiéntelos e incorpore las hierbas picadas.

Caliente el resto del aceite en una segunda sartén grande, añada el huevo, tape la sartén y deje cuajar la parte inferior a fuego mínimo. Dele la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y dore también la otra cara. A continuación, corte la tortilla en cuartos, rellene las porciones con el rehogado preparado y sírvalas.

(imagen solo ilustrativa)

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