Hojas de parra rellenas

Ingredientes para preparar Hojas de parra rellenas

• • 500 grs de hojas de parra en salmuera
• • 50 grs de ciruelas pasas
• • 50 grs de guindas en conserva
• • 50 grs de pasas
• • 250 grs de carne picada de buey
• • 100 grs de arroz

• • 3 cucharadas soperas de perejil picado muy fino
• • 1 pizca de azafrán molido
• • 1 cucharada sopera de hojas de menta recién picadas
• • pimienta negra recién molida y sal
• • 2 limones
• • 125 ml de aceite de oliva

Cómo se prepara Hojas de parra rellenas

Ponga a remojar las hojas de parra en agua fría durante 6 horas. Después, séquelas bien con papel de cocina, extiéndalas con la parte inferior hacia arriba y córteles los tallos.

Pique gruesas las ciruelas pasas, las guindas, y las pasas mézclelas con la carne picada, el arroz, el perejil y el resto de las especias. Disponga una cucharada de esta mezcla sobre cada hoja. Enróllelas, doblando los lados hacia dentro tras dar la primera vuelta, las hojas de parra rellenas deben ser de unos 5 cm de longitud.

Corte los limones en rodajas, con la mitad de ellas cubra el fondo de una sartén y disponga las hojas rellenas encima. Cubra las hojas de parra rellenas con las rodajas de limòn restantes, vierta el aceite de oliva y 2 tazas de agua, tape la sartén y deje cocer 1 hora a temperatura moderada.

Retire las rodajas de limón y riegue las hojas rellenas con el jugo de la cocción. Deje que se enfríen bien y sírvalas.

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