Empanadillas de setas y gambas

Ingredientes para preparar Empanadillas de setas y gambas

• • 1 paquete de hojaldre congelado
• • 2 cucharadas de aceite
• • 2 cebollas picadas
• • 2 tomates en dados
• • 1 pimiento verde en dados

• • 250 grs de setas variadas
• • sal y pimienta
• • 1 huevo duro
• • 100 grs de gambas peladas
• • 1/2 cucharadita de guindilla molida
• • 1 yema para untar

Cómo se prepara Empanadillas de setas y gambas

Descongele el hojaldre, precaliente el horno a 200ªC. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogue la cebolla. Agregue el tomate y el pimiento. Limpie las setas y trocéelas. Caliente el resto del aceite en una segunda sartén y sofría las setas a fuego fuerte. salpimiéntelas.

Pele el huevo y píquelo fino. Pique también las gambas. Agregue el huevo, las gambas y las setas a la sartén con el tomate y sazónelo con la guindilla. Deje cocer el relleno 10 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Salpimiéntelo y déjelo enfríar.

Extienda el hojaldre y recorte círculos de 15 cm de diámetro. Disponga el relleno en una mitad de cada círculo y humedezca ligeramente los bordes con agua. Cierre las empanadillas y selle bien los bordes. Pincélelas con la yema y hornéelas unos 15 minutos.

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