Shots de bavaroise de chocolate y bananas

Ingredientes para preparar Shots de bavaroise de chocolate y bananas

• • Babaroise de chocolate
• • 250 cc de leche
• • 75 grs de yemas
• • 90 grs de azúcar
• • 250 grs de chocolate cobertura semi amargo
• • 500 cc de crema de leche semi batida

• • Bananas caramelizadas
• • 2 bananas
• • 50 grs de manteca
• • 50 grs de azúcar
• • galletitas de chocolate (tipo Orea)
• • figuras de chocolate

Cómo se prepara Shots de bavaroise de chocolate y bananas

Llevar la leche a punto de hervor. Retirar del fuego y volcar sobre las yemas y los 90 grs de azúcar previamente mezclados. Unificar y volver a llevar al fuego. cocinar hasta que nape el revés de una cuchara.

Cortar el chocolate en trozos y volcar en la preparación de yemas. Dejar reposar por 5 minutos. Mezclar y llevar a un baño de María invertido (en agua fría)

Una vez que haya bajado la temperatura, incorporar en forma envolvente  la crema semibatida. Cortar las bananas en cubos y reservar.

Llevar una sartén al fuego con los 50 grs de azúcar. Revolver hasta formar un caramelo. Incorporar la manteca, y una vez fundida, agregar las bananas, mezclar, retirar del fuego y dejar enfríar.

Picar en forma irregular las galletitas Colocar en el fondo de un shot una parte de las bananas, seguido por las galletitas y el bavaroise. Repetir hasta completar. Llevar al frío hasta el momento de servir y decorar con figuras de chocolate.

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