Porotos estofados al disco

Ingredientes para preparar Porotos estofados al disco

• • 500 grs de porotos blancos
• • 1 cebolla
• • 1 puerro
• • 1 morrón verde

• • 1 zanahoria
• • 1 papa chica
• • 250 grs de tocino ahumado
• • 2 chorizos
• • 1 morcilla rueda

Cómo se prepara Porotos estofados al disco

Dejamos los porotos en remojo toda la noche, después ponerlos a cocinar cuando el agua rompa el hervor. El tiempo de cocción es de 2 y 1/2  horas aproximadamente para que queden suaves mientras se cocinan cuando rompe el hervor ponerles un poco de agua fría, así 3 veces,  antes de sacarlos del agua agregar sal.

Calentar el disco, en una cacerola con agua , cocinar la morcilla por 30 minutos, el chorizo por hora y media, y el tocino por 2 y 1/2 hora, en el disco rehogar la verdura bien picada, cuando esté a media cocinar.

Añadir la morcilla, el chorizo y el tocino y algo de caldo de los porotos y cocinar por 20 minutos.

Incorporar los porotos ya hervidos y cocinar unos minutos más para que tomen el sabor, dejar reposar 5 minutos y servir.

 

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