Conguitos alfajores

Ingredientes para preparar Conguitos alfajores

• • masa para las tapas;
• • 300 grs de manteca temperatura ambiente en trocitos
• • 200 grs de azúcar molido
• • 3 huevos
• • 1 cucharadita de café soluble
• • agua cantidad necesaria

• • 450 grs de harina leudante
• • 50 grs de cacao amargo
• • harina para espolvorear la mesa y la placa
• • Para el relleno y la cubierta;
• • 750 grs de dulce de leche repostero
• • 50 grs de cacao amargo
• • 150 grs de grana de chocolate o nueces picadas

Cómo se prepara Conguitos alfajores

Masa; Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol; integrar con la espátula mezcladora de la batidora. Al obtener el punto crema y sin dejar de mezclar, incorporar los huevos de a uno. Agregar el café soluble disuelto con un poquito de agua y completar la integración. En forma manual, incorporar, de a poco, la harina previamente tamizada con el cacao.

Poner la masa obtenida sobre una placa enharinada. Cubrir con papel film y llevar a la heladera de 40 minutos a 1 hora, aproximadamente, para que tome consistencia más firme. Retirar, quitar el papel, reamasar sobre la mesa enharinada y formar un cilindro. Estirar a 4 mm de espesor.

Cortar tapas de 6 cm de diámetro. Acomodar las tapas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Ayudarse con una espátula para evitar que se deformen. Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos, retirar y dejar enfríar.

Relleno; Mezclar el dulce de leche con el cacao.

Cargar tres cuartas partes de la mezcla en una manga con boquilla lisa Nª 12.

Dar vuelta la mitad de las tapas y, en el centro, aplicar un copo generoso. Cubrir con las tapas restantes. Presionar suavemente para que el relleno alcance el borde.

Cubierta; untar con la mezcla de dulce de leche  y cacao y pasar la cara untada por granas o nueces molidas. Dejar orear sobre una rejilla.

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