Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes para preparar Cheesecake de dulce de leche

• • 250 grs de galletitas de chocolate
• • 100 grs de manteca temperatura ambiente cortada en trozos
• • 1 huevo
• • Para el relleno:
• • 500 cm3 de queso crema
• • 200 grs de dulce de leche repostero
• • 50 grs de almidón de maíz
• • 4 yemas
• • 1 cucharada de esencia de vainilla
• • 4 claras

• • 50 grs de azúcar molida
• • Para la cubierta;
• • azúcar impalpable cantidad necesaria
• • Coulis de frutilla
• • Para la salsa de frutilla;
• • 100 grs de azúcar molida
• • 200 grs de frutillas bien lavadas cortadas en mitades
• • jugo exprimido y colado de una naranja
• • Otro;
• • manteca para untar el molde

Cómo se prepara Cheesecake de dulce de leche

Para la base; procesar las galletitas de chocolate, agregar la manteca a temperatura ambiente. Incorporar el huevo. Procesar hasta formar una pasta.

Enmantecar el molde. Cubrir la base con una lámina antiadherente. Hacer lo mismo en la pared interna del contorno.

Colocar el relleno dentro del molde y, con la ayuda del dorso de un cuchara, distribuir la pasta hasta formar una capa uniforme.

Relleno; Disponer el queso crema y el dulce de leche en un bol. Mezclar

Agregar las yemas y el almidón; mezclar. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.

En otro bol, batir a punto nieve las claras con el azúcar. Incorporar el batido de las claras a la preparación anterior, Mezclar con movimientos envolventes.

Verter la preparación dentro del molde y nivelarla. Llevar a horno moderado por espacio de 60 minutos.

Retirar, dejar enfríar y desmoldar. Espolvorear el borde superior con azúcar impalpable. Colocar en el centro el coulis de frutilla frío.

Salsa de frutilla;

En un bol, colocar el azúcar y las frutillas cortadas. Volcar el jugo de naranja. Procesar, retirar y servirlo frío sobre la cheesecake.

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