Pasta corta con pesto de cilantro

Ingredientes para preparar Pasta corta con pesto de cilantro

• • 400 grs de pasta corta
• • sal fina a gusto
• • 60 ml de aceite vegetal
• • 2 manojos de cilantro
• • 50 grs de piñones rosas o blancos

• • 70 grs de queso parmesano rallado
• • sal de grano al gusto
• • 1/2 taza de aceite de oliva
• • 2 cucharadas de aceite vegetal
• • 100 grs de queso parmesano

Cómo se prepara Pasta corta con pesto de cilantro

Hierve los 2 litros de agua con sal, una vez que esté hirviendo, agrega la pasta y deja que vuelva a hervir.

Escurre, pasa por el chorro de agua fría, agrega un poco de aceite para evitar que se pegue y reserva.

Deshoja, lava y desinfecta el cilantro. Licua las hojas de cilantro, los piñones, el queso parmesano y un poco de sal.

Vierte el aceite de oliva sin dejar de licuar hasta obtener una pasta. Rectifica la sazón prueba y reserva.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, agrega la pasta, cocina durante 5 minutos o hasta que esté caliente. Incorpora el pesto, que cubra toda la pasta.

Espolvorea un poco de queso parmesano y sirve en un plato hondo.

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