Ravioles con crema y espárragos

Ingredientes para preparar Ravioles con crema y espárragos

• • 400 grs de ravioles
• • 2 litros de agua
• • sal a gusto
• • 2 cucharadas aceite de oliva
• • 1 manojo de espárragos
• • 100 grs de tocino ahumado en cubos de 1 cm
• • 1 cebolla chica
• • 1 diente de ajo

• • 1 taza de crema de leche
• • 100 grs de queso parmesano rallado
• • pimienta negra recién molida

Cómo se prepara Ravioles con crema y espárragos

Coloca en una cacerola 2 litros de agua con sal y poner a hervir, una vez  que haya hervido, agrega la pasta y deja que vuelva a hervir.

En el momento que los ravioles floten, significa que están cocidos.

Escurrir, enfríar bajo el chorro de agua fría, agrega un poco de aceite para evitar que se peguen, reservar.

Rellenar los ravioles al gusto con algún queso, carne o vegetales.

Cortar las puntas de los esparragos y reservar, cortar los tallos en rodajas muy finas. Hervir las puntas durante 2 minutos en agua con sal, escurrir y reservar.

Calentar una sartén a fuego medio, dorar el tocino, retirar el exceso de grasa si es necesario, agregar la cebolla y dejar transparentar.

Agregar el ajo, cuidar que no tome color, incorporar la crema para batir, dejar espesar un poco, sazonar con sal y pimienta.

Vaciar sobre la salsa los ravioles hasta que se calienten, rectificar sazón.

Espolvorear un poco de queso parmesano. Servir caliente en un plato hondo, decorar con las puntas de espárragos.

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