Torta hungara dobos

Ingredientes para preparar Torta hungara dobos

• • Para la Masa;
• • 50 grs de azúcar impalpable
• • 180 grs de manteca pomada
• • 1 poquito de sal fina
• • 7 yemas de huevo
• • 2 cucharadas Esencia de vainilla
• • 150 grs de azúcar
• • 150 grs de harina 0000
• • 5 claras de huevos

• • Relleno;
• • 150 grs chocolate semi amargo
• • 400 grs de crema de leche
• • Para la cubierta;
• • 200 grs de azúcar
• • 50 grs de glucosa

Cómo se prepara Torta hungara dobos

Para la masa, colocar en un bowl la manteca pomada, el azúcar impalpable  y la sal y la esencia de vainilla, batir hasta obtener una  crema blanca, luego vamos agregando las yemas de a una revolviendo.

Aparte se baten a punto de nieve las claras y se le agrega el azúcar, alternando con la harina previamente tamizada, en una placa anti adherente o enmantecada, se coloca la masa formando una capa delgada y se lleva al horno a 200ª C unos 8 a 10 minutos, se colocan  sobre una  rejilla y se cortan discos de 22cm aproximadamente y se dejan secar en el horno.

Hacemos el relleno mientras estos se enfrían, colocando a derretir el chocolate en baño María, y cuando esté tibio le agregamos la crema de leche, y revolvemos bien. Reservamos y preparamos la cubierta.

Tomamos una sartén y colocamos la glucosa con el azúcar, para hacer un caramelo líquido, luego apoyamos sobre agua fría el sartén para cortar la cocción.

Para el armado; reservamos un disco para la cubierta y los otros los colocamos uno sobre otro rellenando con la crema de chocolate, y sobre el último desparramamos el caramelo líquido formando porciones.

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